July 18, 2007
コーヒー豆の焙煎��
コーヒー豆の種類｜コーヒー豆通販販売専門店
コーヒー豆の焙煎
先日はコーヒー豆の種類の中でも、「焙煎豆」
コーヒー豆の焙煎について書かせて頂きました。
今回は焙煎工程について詳しく書きたいと思います。
前回、コーヒー豆の焙煎は、ローストとも呼ばれていて、
その名の示す通りコーヒー豆（生豆）を火力を用いて
煎じることを説明させて頂きましたが、焙煎の度合いは
そのコーヒー豆の種類が本来持つ味や香りを引き出す
為には欠かすことの出来ないものの一つです。
煎り具合の深い（より火力を加えてある）
焙煎から紹介させて頂きますね。
・イタリアンロースト
苦味が一番強い焙煎度合いで、エスプレッソ等に使用されるコーヒー豆の種類に施されます。
・フレンチロースト
苦味がかなり強く、濃い茶褐色というよりは、黒色に近いコーヒーがドリップされます。
・フルシティロースト
炭火焼コーヒーと同じ程度の焙煎度合いで、酸味がかなり少なく、アイスコーヒーなどに使用されるコーヒー豆の種類に施されることが多いです。
・シティロースト
レギュラーコーヒーに使用されるコーヒー豆の種類に適している焙煎で、酸味より苦みが強く、カフェや、一般的に手に入り易いコーヒー豆に施されている焙煎度合いです。モカやブラジル等のコーヒー豆の種類に適しています。
・ハイロースト
こちらも、レギュラーコーヒーに使用されるコーヒー豆の種類に適している焙煎で、酸味・苦味のバランスが取れたおいしいコーヒーが味わえます。エメラルドマウンテン等のコーヒー豆の種類に適しています。
・ミディアムロースト
アメリカンコーヒーなどに使用される焙煎で、ジャマイカ・ピーベリーなどのコーヒー豆の種類に適しています。
・シナモンロースト
ブラックコーヒーに主に使用される浅煎りの焙煎豆・コーヒー豆の種類で、ブルーマウンテンのような高品質なコーヒー豆の種類であるほど、切れのある酸味とこうばしい香りが味わえます。
・ライトロースト
試験用として飲まれる程度で一般的には飲用されない焙煎豆・コーヒー豆の種類
同じコーヒー豆の種類でも焙煎度合いによって、
コーヒー豆が本来持つ色や香りを引き出したり、
違った味や香りを楽しむことが出来ます。
同じ焙煎度合いによっても、コーヒーショップや専門店によって焙煎具合が変わってくるのも面白いところですね（＾＾）
そのコーヒー豆の種類が持つ味の９０％は、この焙煎でほぼ決まりますので、その辺りも含めてコーヒー専門店を探されてはどうでしょうか？
前回に引き続き今回も、具体的なコーヒー豆の種類の紹介ではなく、その前の準備段階の知識について書かせて頂きました。
次回は、いよいよ具体的なコーヒー豆の種類について書かせて頂きたいと思います！
次回紹介予定のコーヒー豆の種類は「グアテマラ」です。
コーヒー豆の焙煎
コーヒー豆の種類｜コーヒー豆通販販売専門店
コーヒー豆の焙煎
先日はコーヒー豆の種類の中でも、「焙煎豆」
コーヒー豆の焙煎について書かせて頂きました。
今回は焙煎工程について詳しく書きたいと思います。
前回、コーヒー豆の焙煎は、ローストとも呼ばれていて、
その名の示す通りコーヒー豆（生豆）を火力を用いて
煎じることを説明させて頂きましたが、焙煎の度合いは
そのコーヒー豆の種類が本来持つ味や香りを引き出す
為には欠かすことの出来ないものの一つです。
煎り具合の深い（より火力を加えてある）
焙煎から紹介させて頂きますね。
・イタリアンロースト
苦味が一番強い焙煎度合いで、エスプレッソ等に使用されるコーヒー豆の種類に施されます。
・フレンチロースト
苦味がかなり強く、濃い茶褐色というよりは、黒色に近いコーヒーがドリップされます。
・フルシティロースト
炭火焼コーヒーと同じ程度の焙煎度合いで、酸味がかなり少なく、アイスコーヒーなどに使用されるコーヒー豆の種類に施されることが多いです。
・シティロースト
レギュラーコーヒーに使用されるコーヒー豆の種類に適している焙煎で、酸味より苦みが強く、カフェや、一般的に手に入り易いコーヒー豆に施されている焙煎度合いです。モカやブラジル等のコーヒー豆の種類に適しています。
・ハイロースト
こちらも、レギュラーコーヒーに使用されるコーヒー豆の種類に適している焙煎で、酸味・苦味のバランスが取れたおいしいコーヒーが味わえます。エメラルドマウンテン等のコーヒー豆の種類に適しています。
・ミディアムロースト
アメリカンコーヒーなどに使用される焙煎で、ジャマイカ・ピーベリーなどのコーヒー豆の種類に適しています。
・シナモンロースト
ブラックコーヒーに主に使用される浅煎りの焙煎豆・コーヒー豆の種類で、ブルーマウンテンのような高品質なコーヒー豆の種類であるほど、切れのある酸味とこうばしい香りが味わえます。
・ライトロースト
試験用として飲まれる程度で一般的には飲用されない焙煎豆・コーヒー豆の種類
同じコーヒー豆の種類でも焙煎度合いによって、
コーヒー豆が本来持つ色や香りを引き出したり、
違った味や香りを楽しむことが出来ます。
同じ焙煎度合いによっても、コーヒーショップや専門店によって焙煎具合が変わってくるのも面白いところですね（＾＾）
そのコーヒー豆の種類が持つ味の９０％は、この焙煎でほぼ決まりますので、その辺りも含めてコーヒー専門店を探されてはどうでしょうか？
前回に引き続き今回も、具体的なコーヒー豆の種類の紹介ではなく、その前の準備段階の知識について書かせて頂きました。
次回は、いよいよ具体的なコーヒー豆の種類について書かせて頂きたいと思います！
次回紹介予定のコーヒー豆の種類は「グアテマラ」です。
コーヒー豆の焙煎
コーヒー豆の種類｜コーヒー豆通販販売専門店
